Новости
На днях в США появилось в продаже весьма необычное издание – «Модернистская кухня: Искусство и наука готовки», автором которой стал Натан Михрвольд. Уникальная книга представляет собой, в буквальном смысле слова, тяжелый труд: не только в плане реализации на практике приведенных в ней рецептов блюд, но и в отношении веса. Так, произведение, которое состоит в общей сложности из 2438 страниц, весит более 18 кг, что делает его самой масштабной работой в истории кулинарии.
Книга издана в шести томах, и ее стоимость составляет 634 доллара. Натан Михрвольд, написавший данное произведение, некоторое время назад занимал одну из руководящих должностей в компании Microsoft. Как рассказал сам писатель, на создание подобного труда его вдохновило увлечение технологией приготовления пищи, согласно которой еда помещается в вакуумный пакет и варится в воде при строго контролируемой температуре. Оказалось, что данная методика является достаточно мало распространенной.
Михрвольд решил исправить эту ситуацию и написать всеобъемлющий труд, посвященный данной технологии, в котором будет рассказываться об ее истории, пользе, тонкостях осуществления, а также будут приводиться адаптированные под ее особенности кулинарные рецепты. Автор потратил на изучение этого вопроса более двадцати лет, консультируясь с ведущими мировыми поварами, работающими в соответствующих ресторанах. Систематизировать всю собранную информацию и готовить книгу в печать ему помогали тридцать шесть человек.