Ананас – очень сочный, сладкий тропический фрукт, обладающий способностью расщеплять жиры. Его хорошо употреблять как в свежем виде, так и в качестве необычного гарнира к мясным блюдам. Очень важно правильно выбрать ананас, поскольку от этого может зависеть вкус того или иного блюда. Чтобы определить, зрелый фрукт или нет, нужно отодвинуть листья у основания и посмотреть на цвет кожуры, который должен быть не зеленым, а светло-оранжевым. Кожура ананаса должна быть твердой и душистой, без вмятин и пятнышек. Если тропический фрукт свежий, то листья в середине легко отрываются. У испорченного ананаса листья вялые, а кожура продавливается пальцами. Ананасы очень не любят резких перепадов температуры, поэтому хранить его нужно в сухом прохладном месте с температурой не ниже +7 °С.
Ананас обладает сладким вкусом, но тем не мене имеет низкую энергетическую ценность, что очень важно для людей, следящих за своим весом. В ананасе содержится калий, йод, витамин С, энзим, помогающий перевариванию пищи, в частности рыбы, яиц, мяса и молочных продуктов, то есть белковой пищи. Ананас полезно включать в меню не только тем, кто стремится снизить вес. Ананас, являясь антиоксидантом, помогает в борьбе со стрессом, помогает повысить иммуно-защитные силы организма. клетчатка, содержащаяся в ананасе, контролирует уровень холестерина и сахара в крови. Ананас обладает омолаживающим эффектом и рекомендуется при заболеваниях сосудов и сердца.
Ананас не следует принимать при диарее, аллергии, гастрите и желудочно-кишечных расстройствах. Из-за содержащейся в ананасе кислоте его нельзя есть людям,
у кого есть камни в почках.
Конечно, как и любой другой фрукт, ананасы лучше всего есть в свежем виде, поскольку все полезные вещества и необходимое количество витаминов содержатся именно в свежих фруктах и овощах.
Есть несколько хитростей, способных улучшить вкус ананаса. Чтобы фрукт был слаще, на ночь его нужно поставить «вверх ногами», в таком случае вся сладость тропического фрукта спустится вниз и распределится по фрукту. Кусочки ананаса можно сбрызнуть соком лимона, чтобы усилить аромат. Ананасы можно употреблять в пищу быстро замороженными, а можно запекать в печи. Чаще всего в качестве гарнира ананас используется в китайской кухне.
Курица с гарниром из ананаса
Состав: 250 г отварного куриного мяса, 0,5 кг ананасов, 100 г спаржи, 0.5 ст. л. соевого соуса, на кончике ножа порошок имбиря, растительное масло, куриный бульон, 2-3 ч. л. маисового крахмала, несколько ложек десертного вина, перец, соль.
Способ приготовления. Из смеси зелени с 1 ч. ложкой маисового крахмала 1 ст. ложкой растительного масла щепоткой соли и перца приготовить маринад. Нарезать тонкими полосками куриное мясо и смешать с полученным маринадом. Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, разогреть остатки масла в сковороде и обжарить в нем мясо курицы. Нарезать дольками ананас и прибавить к мясу вместе с тушеной спаржей. Потушить все на слабом огне под крышкой. Для приготовления соуса взять оставшийся крахмал, сок ананаса, имбирь на кончике ножа, все смешать и влить в кипящий куриный бульон, добавить десертное вино и получившимся соусом облить куриное мясо. Подать с рассыпчатым рисом.
