Рождественский торт
для бисквита
яйца — 5 штук
сахар — 1 стакан
мука — 1 стакан
какао — 2 ст. л
сироп для пропитки бисквитных коржей
для крема
масло сливочное — 200 г
сгущенное молоко — 0,5 баночки (примерно 8 ст. л.)
для начинки
чернослив — 50—70 г
изюм — 50—70 г
грецкие орехи — 50—70 г
для украшения
мармелад
какао или тертый шоколад
кокосовая стружка
Выпечь бисквит (муку смешать с какао) и остудить его. Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа. Коржи пропитать сиропом. Приготовить масляный крем на сгущенном молоке. Для этого размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, а затем, постепенно, по столовой ложке ввести сгущенное молоко. Взбить крем до пышной однородной массы. Чернослив и изюм распарить в горячей воде, воду слить и обсушить ягоды, выложив на полотенце. Чернослив мелко порезать. На большую тарелку или блюдо выложить первый корж и промазать его кремом. Сверху на крем выложить порезанный чернослив, изюм и грецкие орехи.
Накрыть вторым коржом. Снова промазать корж кремом и выложить чернослив, изюм и орехи. Накрыть последним коржом. Торт со всех сторон немного обмазать кремом. Бока и верхушку торта посыпать через ситечко какао (брать какао с сахаром) или тертым на мелкой терке шоколадом. Сверху, можно слегка посыпать кокосовой стружкой (она бывает разноцветная). Для украшения. Мармелад порезать полосочками. Сверху на торте выложить из мармелада циферблат с римскими цифрами, а в центре сделать стрелки из мармелада.
Торт «Новогодняя шкатулка»
Для бисквитного коржа
яйца — 8 штук
сахар — 2 стакана (примерно 360 г)
мука — 2 стакана (примерно 200 г)
сироп для пропитки коржей
сахар — 130 г
вода — 120 мл
коньяк — 1 столовая ложка
для крема
масло сливочное — 400 г
сгущенное молоко — 1 банка
шоколад — 70—100 г
грецкие орехи — 50—70 г
разноцветная кокосовая стружка
бананы — 2—3 штуки
Приготовить бисквит и выдержать его после выпекания не менее 8—12 часов. У бисквита срезать крышку, толщиной примерно 2 см. Крышку отложить в сторону. Приготовить коньячный сироп: в кастрюлю налить воду, насыпать сахар, перемешать, довести до кипения на сильном огне и снять пену. Сироп снять с огня и охладить до температуры примерно 36—37 °C. В остывший сироп влить коньяк и перемешать. Приготовить крем со сгущенкой: размягченное сливочное масло взбить до пышности. Затем по столовой ложке ввести в масло сгущенку и взбить до пышной однородной массы. Пропитать бисквитную «коробочку» и «крышку» коньячным сиропом и промазать кремом.
Бисквитную мякоть измельчить руками (если бисквитной мякоти получится недостаточно, нужно добавить к бисквиту тертое на терке песочное печенье). Грецкие орехи порубить. Соединить бисквитную мякоть с рублеными орехами, добавить сироп, часть крема и хорошо перемешать руками. Из бисквитной массы сформировать шарики среднего размера. Шоколад натереть на крупной терке. В разные миски насыпать разноцветную кокосовую стружку. Обвалять бисквитные шарики в тертом шоколаде и в кокосовой стружке. 1—2 банана очистить, нарезать кружками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, и выложить на дно бисквитного коржа. Выложить в «коробочку» бисквитные шарики, а промежутки заполнить кусочками грецких орехов, кубиками бананов, рубленым шоколадом (заполнять промежутки нужно довольно плотно, чтобы при нарезке торта не было пустот). Бока торта обмазать частью крема и обсыпать тертым шоколадом с рублеными орехами. «Крышку» торта обмазать кремом, украсить розочками и листиками из крема, и обсыпать края тертым шоколадом с орехами. Торт накрыть крышкой, убрать в холодильник и дать настояться.