Бергамотовое эфирное масло добывают из бергамота низкорослого и принадлежит к деревьям из семейства рутовых. Бергамот имеет заостренные вечнозеленые листья, которые имеют типичный аромат. В коже плодов содержится эфирное масло. Произрастает в Юго-Восточной Азии, культивируют его только в Италии, в провинции Калабрия. Культура бергамота в открытом грунте может быть также в зоне влажных субтропиков Западной Грузии.
Из кожуры плодов (зачастую недозрелых) путем холодного прессования и из цветков и листьев бергамота с помощью перегонки водяным паром получают эфирное масло. Для получения 1 кг эфирного масла нужно 150—200 кг свежей кожуры плодов. Бергамотное масло представляет собой жидкость, которая имеет приятный своеобразный аромат и горьковатый вкус.
Основной составляющей частью бергамотного масла является L-линалилацетат (35—50%), помимо этого, в нем содержатся L-линалоол, нерол, терпинеол, цитраль, D-лимонен, a-пинен, камфен, бергаптен, бергаптол, b-кариофиллен, n-цимол и др. Эфирное масло содержит цитраль, лимонен, свободный и связанный линалоол (55 %), D-a-терпинеол (6 %), свободный и связанный гераниол и нерол (6 %), сесквитерпеновые спирты (0,3 %), метилантранилат. Необычный приятный аромат масла определяется наличием линалилацетата и свободного линалоола. В мякоти плода присутствует лимонная кислота.
Эфирное масло, приобретаемое из кожуры плодов и цветков, применяется в кондитерском производстве, а также в парфюмерии и микроскопической технике. Бергамотовое масло используется для отдушки мазей и в парфюмерии. Фуркумарины, которые присутствуют в эфирном масле, имеют сильный фотосенсибилизирующий эффект, способствует более быстрой пигментации кожи. В медицине на основе одного из компонентов эфирного масла — бергаптена — образованы лекарственные средства для лечения витилиго и гнездовой плешивости.
Мякоть бергамота нередко используется при изготовлении лимонной кислоты. В ароматерапии применяется эфирное масло кожуры плодов. Оно обладает антисептическими, глистогонными, антиспазматическими свойствами, является стимулятором функций желудочно-кишечного тракта. Бергамотовое масло показано при утрате аппетита, кишечных коликах и инфекциях, затрудненном пищеварении, кишечных паразитах.