Здоровье
Эта ягода настолько полезна, что приготовить из красной рябины можно очень много лекарственных и, одновременно, вкусных блюд.
Как только наступают первые заморозки, природа скидывает свои пожелтевшие наряды, готовясь к зимней спячке. И лишь рябина радует глаз своими ягодами красного цвета, напоминая людям, что жизнь продолжается. Многие садоводы желают видеть на своем приусадебном участке это дерево. И цель их — не только украсить свой сад. Рябина красная весьма ценный источник, необходимых для любого живого организма витаминов. Собирают рябину еще до наступления морозов, а иначе она будет переморожена. Сначала с дерева срезают кисти, которые впоследствии очищают от листьев и плодоножек. Подмороженные ягоды лучше всего оставить висеть на кистях и положить на зиму в морозильную камеру.
В плодах красной рябины очень много питательных веществ и витаминов, что и обуславливает ее полезность. Так, содержащийся в ягодах пектин препятствует вздутию живота. Имеющееся в составе рябины, амигдалин и сорбитовая кислота способствуют восстановлению нормального содержания холестерина в крови, а также нормализуют содержание в печени жиров.
Если говорить о лечебных свойствах красной рябины стоит выделить:
Помимо этого, красную рябину использую после операций или очень тяжелых болезней, как, восстанавливающее силы, средство.
Заготавливая рябину на зиму, можно использовать ягоды, как лечебное средство или просто для создания вкусных и полезных блюд и напитков. Обычно ягоды сушат или замораживают. Однако, есть несколько рецептов, которые позволят не только набраться витаминов и питательных веществ, но и насладиться прекрасным кушаньем.
Что приготовят из красной рябины настоящие хозяйки? Прежде всего, это, конечно же, варенье. Килограмм обработанных ягод для начала необходимо поместить в горячую воду на 2 минуты. Кроме того, понадобятся яблоки — для придания сладости варенью. Очищенные и нарезанные дольками яблоки также нужно 2 минуты продержать в кипятке. Далее, делают сироп: берут 1 кг сахара и добавляют в него горячую воду. Сироп надо отправить в емкость со смешанными рябиной и яблоками. После того как заготовка пару часов отстоялась, ее варят как обычное варенье.
Можно обойтись и без яблок, приготовив мармелад. Для этого рецепта лучше всего брать слегка подмороженную рябину. Сначала ягоды заливают кипятком, через 15 минут откидывают на дуршлаг. Еще не остывшие ягоды необходимо размять, а потом выложить в таз и залить водой. Получившуюся смесь кипятят до тех пор, пока они не разварятся полностью. Разварившуюся рябину нужно протереть при помощи сита и затем опять переложить в таз. Засыпанную песком смесь варят до загустения. Пока ягоды с сахаром на плите, следует подготовить пергамент, заранее обсыпанный сахаром. Именно на пергамент и нужно будет выложить остывшую и загустевшую массу из ягод, после чего разровнять и отправить в духовой шкаф примерно на полчаса.
Немногие знают, но с рябиной можно испечь еще и пирог. Этот немного кисленький десерт обязательно придется по душе и взрослым и детям. Сначала готовят тесто. Для этого три сырых яйца перемешивают с сахаром (около 250 гр) до тех пор, пока масса не приобретет однородный цвет. Далее, в нее следует добавить 400 гр. муки и хорошенько вымесить тесто. Тесто должно получиться жидковатым. В него надо добавить около 150 гр. красной рябины, после чего смесь еще раз перемешать. Наконец, получившееся тесто с рябиной выкладывают в форму для выпекания и оставляют в духовке на 40 минут.
Стоит отметить, что довольно просто приготовить из красной спелой рябины можно замечательную, вкусную и полезную наливку. Для этого 2/3 бутылки объемом 20 литров наполняют свежими ягодами, после чего оставшуюся 1/3 заливают водкой. Важно помнить, что водка должна быть качественной и очищенной. Горловину бутыли необходимо перевязать плотной тканью, а затем поставить на освещенное солнцем место. В течение 3-4 месяцев наливку необходимо взбалтывать каждые 4 дня. Как только напиток отстоится, его надо слить и отфильтровать. Потом наливку разбавляют водой (примерно ¼ часть от самого напитка). Воду лучше немного подсластить сахаром.
Как и у любого полезного растения, у красной рябины имеются еще и противопоказания, которые также непременно стоит учесть. Ни в коем случае нельзя употреблять красную рябину язвенникам, а также больным гастритом. В свежих ягодах очень много парасорбиновой кислоты, передозировка которой опасна для здоровья. Людям с повышенной свертываемостью крови также не рекомендовано употреблять ягоды.
Весьма опасна рябина для беременных женщин, так как передозировка ею может привести к нарушению нормального развития плода. Наконец, не стоит употреблять ягоды людям с ишемической болезнью сердца, а также больным, перенесшим инсульт или инфаркт.
Таким образом, учитывая противопоказания, можно смело приступить к употреблению этой замечательной ягоды. Обилие витаминов, питательных веществ в огромных количествах наделили ягоду удивительными лечебными свойствами.
Поэтому не стоит обходить красную рябину стороной, а, наоборот, следует обратить на нее особое внимание, ведь эффект от лечения природными средствами гораздо лучше, чем от лекарственных препаратов.
