В настоящее время на рынке имеются тысячи сортов кофе, поэтому качество его распознать довольно непросто. Как выбирать кофе, чтобы точно быть уверенным в его вкусе и качестве? Кофейные деревья подразделяются на: арабика (аравийский) и конголезский робуста. Сорт робуста имеет слабые вкусовые характеристики и используется в смеси с арабикой, придавая настою крепость. В названии каждого сорта может присутствовать страна произрастания сырья, селения, где собран урожай, порой имеет название морского терминала, через который отгружается на внешние рынки.
Натуральный кофе бывает молотый и в зернах. Причем зерновой дороже молотого. Последний производят с кофеином или без него, обыкновенный или ароматизированный. К примеру, «Блу Маунтин» ароматизируется естественным путем, когда его транспортируют в бочках, где выдерживался ром. К ароматизации остальных сортов прибегают с помощью искусственных веществ. Наиболее популярен орехово-ванильный аромат. Хотя настоящие гурманы приобретают только неароматизированный.
Следует знать, что вкус и аромат кофе теряет после помола. Поэтому его необходимо покупать в вакуумной упаковке, а лучше молоть натуральные зерна и пить свежеприготовленный напиток. Поэтому следует приобретать однократно до 200 грамм зернового кофе не больше. Но как лучше выбирать молотый кофе?
Как же среди всех сортов выбрать качественный кофе? «Ямайский арабика Блу Маунтин» оценивается до 100 долларов за килограмм, и является на сегодня высококачественным. Менее дорогой «Лавацца» можно приобрести за 25 – 30 долларов. Но только на одну цену лучше не ориентироваться, потому что может случиться неурожай одного из видов и он станет стоить гораздо дороже из-за повышенного спроса.
Во многом качество продукта зависит от упаковки. Фракции крупного помола пакуют в вакуумную упаковку, которая имеет крошечное отверстие для выхода газов (так предотвращается вздутие пачки). Качественный кофе упаковывают в жестяные или стеклянные банки.
Что еще следует учесть при решении вопроса о том, как выбирать кофе? Одним из параметров определения качества продукта является внешний вид. Мошенники добавляют в кофейную массу крахмал или глину. Поэтому при покупке следует провести тест с помощью листа бумаги и определить: однородна ли цветовая гамма продукта. Эксперты часто находят в кофе подмешанные: цикорий, молотые финиковые косточки, ячмень. Если порошок насыпать в стакан с водой, настоящие гранулы не тонут, добавки же оседают на дно стакана.
Качество продукта зависит от даты изготовления. Но чтобы не попасть на уловки мошенников, которые пытаются сбыть залежалый товар, почувствуйте аромат кофе в вакуумной упаковке через выпускное отверстие – клапан. Главное – это отсутствие прогорклости и наличие свежего ярко выраженного аромата.
