С именем Софии Гройсман связана поистине революция в парфюмерии. Ее нетрадиционный подход и взгляд на современные тенденции практически разрушил классические клише, доминировавшие до тех пор. Ее инновационные идеи ни одного критика не оставили равнодушным. Ароматы Софии Гройсман изменили подход к самой парфюмерии. Одним из самых необычных ходов стало применение базовых нот так, чтобы они чувствовались с самого начала развития аромата. Запахи от Софии Гройсман отличаются сексуальной шелковистостью, которая напоминает о цветочных лепестках, и роскошной мягкостью, которая не вступает в конфронтацию с сильным и уверенным характером ее ароматов.
Ее работа в парфюмерии не началась внезапно. София начала свою карьеру с работы в International Flavors & Fragrances в качестве технического сотрудника в лаборатории. Уговорила заняться парфюмерией вплотную Жозефина Катапано, которая в то время была одним из знаменитых парфюмеров, работавших на International Flavors & Fragrances. Именно она придумала запах Guy Laroche Fidji (1965) и именно она предложила Софии пройти парфюмерный тест. При создании тестового аромата София стремилась к простоте, ясности и лаконичности нот. Самым главным и базовым аккордом стала роза. Она не является сторонницей использования так называемых мужских нот в женских духах.
Портфолио Софии Гройсман не оставляет никого равнодушным. В нем просматриваются такие шедевры, как Yves Saint Laurent Paris, Yves Saint Laurent Yvresse, Calvin Klein Eternity for Women, Lancome Tresor, Perry Ellis 360, Laura Biagotti Sotto Voce, Sun Moon Stars Karl Lagerfeld, Boucheron Jaipur, Prescriptives Calyx, Estee Lauder White Linen и многие др.