Здоровье
Тонизирующие напитки, или как их еще принято называть бодрящие, представляют собой сладкую воду, отличающуюся содержанием тонизирующих настоев и экстрактов, посредством чего данные напитки обладают способностью устранять усталость и оказывать жаждоутоляющее действие. Так, к примеру, в напиток «Саяны» включены настои лимонника, левзеи. Напиток «Байкал» включает в свой состав настои эвкалипта, лавра и отдельных других растений.
Напиток «Степной» производят на основе настоев грецкого ореха молочно-восковой зрелости, зверобоя, тысячелистника, солодкового корня, апельсина и т. д. В состав тонизирующей воды «Виру», которая изготавливается в Тарту, включены хинин, лимонная кислота, настой полыни, можжевельника, лимонника, тысячелистника. Бодрящими можно назвать напитки «Утро», «Космос», «Киянка», «Элита».
Необходимо отметить, что ассортимент таких тоников ежегодно увеличивается. В состав напитков серии «Кола» входит настой орехов кола, оснащенных кофеином и теобромином, которые имеют специфический горький и смолистый вкус, отдаленно напоминающий вкус мускатного ореха. В развитии вкусовых свойств напитка принимают участие также добавляемые в него эфирные масла цитрусовых. Сахаристость напитка составляет 5—6%. Темно-коричневый цвет ему обеспечивает специальный краситель. Но на сегодняшний день настой орехов колы туда на территории России не входит в состав. Кроме того, вместо сахара (сахарозы) вводят заменители сахара. Такого рода напитки изготавливаются лишь для больных сахарным диабетом, а для других групп населения категорически противопоказаны, так как расстраивают функцию желудочно-кишечного тракта.
Так называемые тоники являются напитками, предназначенные только для взрослых.
Напитки, обогащенные витаминами, отличаются высоким содержанием витамина С, вносимого в форме аскорбиновой кислоты либо в составе высоковитаминных экстрактов соков и настоев (лимонного, апельсинового, черносмородинового). При
применении плодово-ягодных полуфабрикатов напитки вместе с тем обогащаются и витамином Р. В качестве примера подобного рода напитков можно привести «Красная шапочка», «Яблоко», «Колокольчик», «Черносмородиновый», «Лесной букет», «Херсонский».
Так, например, напиток «Красная шапочка» производится на пастеризованном виноградном соке с добавлением аскорбиновой и сорбиновой кислот, имеет приятный вкус и аромат, которые присущи натуральному винограду. По той же технологии изготавливают напиток «Яблоко» из натурального яблочного сока. «Колокольчик» производят из настойки лимона с приосединением аскорбиновой кислоты. Рецептура «Лесного букета» включает в себя сахар, черничный, клюквенный и малиновый соки, аскорбиновую и лимонную кислоты, ромовую и ананасную эссенцию.
Вместе с витамином С прибавляют в напитки и бета-каротин (или провитамин А) в тех дозах, которые нужны для суточной обеспечения организма. Особенно известным и популярным в данной группе можно назвать напиток «Золотой шар».
Напитки для страдающих сахарным диабетом вместо сахара включают пищевой сорбит и остальные сахарозаменители. Для придания приятного аромата используют цитрусовые настойки, а также ароматизаторы.
