Крем для бисквита

Крем для бисквита – это особая разновидность пасты для промазывания слоев кондитерских изделий, которые изготавливаются на основе большого количества яиц и муки путем долгого взбивания. В действительности история бисквита с кремом уходит своими корнями вглубь веков. Первый торт, в частности, был упомянут еще в книге английского поэта 17 века. С тех пор технология приготовления этого блюда постоянно меняется, дополняется и модифицируется. Причем рецепт самого бисквита остается прежним. В настоящее время существует семь основных видов крема для такого кондитерского изделия, как бисквит. И у всех них есть свои особенности и различия.

Основа бисквита одна, но зато с помощью разных видов крема для бисквита можно добиваться совершенно невероятного разнообразия вкуса и внешнего вида. В частности, творожный крем считается не только самым простым в плане приготовления, но и самым низкокалорийным. Потребуется творог, сливки и сахар. Масса должна быть достаточно густой, чтобы не расползаться. Заварной крем готовят из яичных желтков путем сильного подогрева, но не кипячения, до загустения. Крем должен быть по консистенции, как густая сметана. Масляный крем – это один из самых популярных, но при этом калорийных кремов. Готовится из сливочного масла с сахаром. Можно также добавлять натуральные и искусственные красители и ароматизаторы для эффекта и вкуса. Белковый крем готовится из холодных сырых белков, взбитых с сахаром в крутую пену.

Недостаток этого крема для бисквита – опасность сырых белков. Сметанный крем готовится путем взбивания сметаны разной жирности с сахаром. Перед использованием необходимо охладить. Сливочный крем готовится из сливочного масла со сгущенным молоком. Можно добавлять красители и ароматизаторы. Шоколадный крем можно приготовить на основе практически любого рецепта из приведенных выше с добавлением какао-порошка.