Сырный суп пюре принадлежит традиционной французской кухне, но он пришелся по вкусу людям всех возрастов в нашей стране. Готовится он весьма просто, а рецептов, вернее, вариаций, имеет множество. Именно это обстоятельство делает сырный суп таким привлекательным. Его вкусовые качества зависят от сорта сыра, который будет применяться для приготовления, а также специй.
К вашему вниманию предлагаем два варианта супа.
Как приготовить
1Первый вариант. Варят мясной бульон, мясо достают, охлаждают и рубят на мелкие кусочки. Отдельно отваривают овощи, а потом измельчают их блендером, ставят на огонь и кладут сыр. Когда последний расплавится, массу перемешивают. К ней добавляют мясо, зелень, специи, солят по вкусу. Подают блюдо с сухарями. Для снижения калорийности мясной бульон заменяют водой.
2Второй вариант приготовления сырного супа пюре предполагает такие операции. Сыр трут на терке, смешивают со сливками и яйцом. Все это тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Тем временем варят бульон, он может быть из грибов, мяса, овощей. Когда бульон готов, в него небольшими порциями вводят сырную массу, не переставая помешивать. Можно придать супу пикантный вкус, положив в него ложку рома или коньяка, а потом взбить миксером. Непосредственно перед подачей блюдо посыпают зеленью. Обращаем внимание, что солить суп пюре следует только после добавления сыра, чтобы не пересолить.
3Сырный суп пюре отлично сочетается с чесночными гренками. Для них понадобится свежий белый хлеб, который режут небольшими кусочками и кладут на сковороду с предварительно обжаренным на сливочном масле чесноком. Гренки подрумянивают до золотистого цвета, подрумянивая их с двух сторон равномерно.
4Суп пюре с сыром обязательно понравится тому, кто пробовал его хотя бы раз. Он обладает бархатистой мягкой структурой. Это блюдо сытное и легкое, оно уместно на обед и на ужин. Такой суп славится изысканным, тонким вкусом и ароматом, который во всем зависит от сорта сыра. Он может быть выразительным и солоноватым, но, в любом случае, очень вкусным. Благодаря этому сырный суп пюре на протяжении долгого времени является символом эстетики в кулинарии.